Comment accorder son fromage avec du vin ?

Comment accorder ses fromages auvergnats avec du vin auvergnat : une expérience gustative unique 100% auvergnate

Les vins de Benoit Montel sont une véritable invitation à explorer les terroirs uniques de la région. Sa cuvée rouge “GPS”, un assemblage de trois terroirs distincts (granitique, basaltique et sol de graves), et son vin blanc "En Aparté", issus de sols argilo-calcaires sur du basalte, sont des merveilles à découvrir.

Mais une question se pose souvent : comment associer ces vins raffinés avec des fromages auvergnats, à la fois riches et variés ?

Le vin rouge “GPS” de Benoit Montel, un mélange assemblage audacieux pour des accords surprenants

Le vin rouge “GPS” est un assemblage complexe de Gamay, de Pinot Noir et de Syrah, chaque cépage étant cultivé sur des terroirs distincts : granitique, basaltique et sols de graves. Ce vin, puissant et fruité, avec des notes de fruits rouges et d’épices, possède une belle structure et des tanins fins, parfaits pour des accords avec des fromages au goût prononcé.

Les accords du vin rouge “GPS” avec les fromages auvergnats

Le bleu d'Auvergne et la fourme d'Ambert

Les fromages bleus, avec leur caractère crémeux et leur intensité, se marient à merveille avec la Cuvée “GPS”. L‘intensité de ces fromages est équilibrée par les tanins du vin, tandis que sa complexité sublime les saveurs du bleu.

Le Cantal et le Salers

Ces fromages à pâte dure, au goût affirmé, se marient bien avec la Cuvée “GPS”. Ce vin, grâce à sa structure, apporte de la fraîcheur et des notes fruitées qui équilibrent la puissance de ces fromages.

Les tomes de chèvre, de vache et de brebis

Ces fromages plus doux et légèrement acides bénéficient de la rondeur du vin rouge. Ce dernier adoucit leur acidité tout en mettant en valeur leur caractère, apportant ainsi une belle harmonie.

Le vin blanc "En Aparté" de Benoit Montel, entre fraîcheur et minéralité

Le vin blanc "En Aparté", issu de sols argilo-calcaires sur basalte, bénéficie d’une exposition à l’ouest, ce qui lui confère une belle fraîcheur. Avec des notes minérales et une acidité bien équilibrée, ce vin est un parfait allié des fromages plus doux et délicats.

Le vin blanc "En Aparté" et ses accords avec les fromages auvergnats

La tome mixte de chèvre et de brebis

Cette tome, légèrement plus robuste, peut également être sublimée par l’acidité et la finesse du vin blanc "En Aparté". Le mariage entre la douceur du fromage et la fraîcheur du vin est équilibré et harmonieux.

Le Cantal ou le Salers

Bien que ces fromages soient souvent accompagnés de vins rouges puissants, un vin blanc minéral comme celui-ci peut surprendre. Il apporte une fraîcheur qui équilibre le gras et l’intensité des fromages affinés."

Un duo harmonieux, pourquoi ne pas marier le vin rouge “GPS” et le vin blanc "En Aparté" avec un plateau de fromages ?

Pour une expérience encore plus sophistiquée, vous pouvez servir ces deux vins à différents moments du repas, créant une dynamique intéressante entre les deux types de fromages. Commencez avec le vin blanc pour accompagner les fromages frais et plus doux, puis laissez place au vin rouge pour les fromages plus affinés et aux saveurs plus fortes.

L'art de l'accord fromages et vins auvergnats

Les fromages auvergnats, avec leur diversité de goûts et de textures, offrent une palette infinie d’accords avec les vins.La Cuvée “GPS” de Benoit Montel, avec sa puissance et sa complexité, se marie idéalement avec les fromages à pâte persillée ou affinée, tandis que le vin blanc "En Aparté", frais et minéral, révèle les saveurs des fromages plus doux comme la chèvre et la brebis. En jouant sur ces accords, vous offrez à vos convives une expérience gustative riche et pleine de surprises.

N'hésitez pas à explorer ces harmonies et à faire de vos repas un véritable voyage à travers les terroirs d'Auvergne ! Le vin rouge "GPS" Benoit Montel cuvée 2022, et le vin blanc "En Aparté" par Benoit Montel cuvée 2022, ainsi que nos fromages, sont tous disponibles en boutiques ainsi que sur notre site internet. En suivant ces quelques conseils de la Boutique de la Mémée, vous pourrez déguster vos fromages préférés dans les meilleures conditions !