Comment conserver son fromage au mieux ?

Conserver son fromage : un art à maîtriser

Pour profiter pleinement des saveurs de vos fromages, une bonne conservation est essentielle. Chaque fromage a ses spécificités, mais quelques règles générales vous permettront de préserver toutes leurs qualités gustatives.

Pourquoi la conservation est-elle importante ?

Une conservation inappropriée peut avoir des conséquences néfastes sur la qualité de votre fromage. En effet, il risque de se dessécher, perdant ainsi en onctuosité et en goût. De plus, des moisissures indésirables peuvent apparaître, altérant sa saveur et sa texture. Enfin, les fromages étant de véritables éponges à saveurs, ils peuvent absorber les odeurs d'autres aliments présents dans votre réfrigérateur.

Les conseils de la Boutique de la Mémée

La température idéale

La température joue un rôle crucial dans la conservation des fromages. Si la majorité d'entre eux se conservent idéalement entre 4°C et 8°C, il est important de noter que certains fromages à pâte molle ou à croûte lavée ont besoin d'une température plus élevée pour développer tous leurs arômes. Votre fromage à pâte persillée peut être conservé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, qui est la partie la moins froide et la plus humide, ce qui évitera de le dessécher.

L'humidité

Le papier film et la boîte à fromage sont deux options efficaces pour conserver vos fromages. Le premier prévient le dessèchement, tandis que la seconde assure un taux d’humidité constant et une protection contre les odeurs.

L'emplacement

Évitez de placer vos fromages près des aliments odorants comme l'oignon ou le poisson. Leurs effluves pourraient contaminer vos fromages. Tenez-les également éloignés des fruits, qui accélèrent leur mûrissement et peuvent altérer leur goût.

Les fromages à pâte molle

Les fromages à pâte molle sont particulièrement délicats et doivent être consommés rapidement afin de profiter pleinement de leur texture onctueuse et de leurs arômes subtils. Pour éviter tout mélange de saveurs, il est recommandé de les emballer individuellement avant de les placer au réfrigérateur.

Les fromages à pâte dure

Grâce à leur texture ferme, les fromages à pâte dure peuvent être conservés plusieurs semaines au réfrigérateur. 

Les fromages d'Auvergne et leur conservation

Nos fromages d'Auvergne, comme le Cantal, le Bleu d'Auvergne ou la Fourme d'Ambert, qu'ils soient au lait cru ou au lait pasteurisé, ont chacun leurs spécificités en matière de conservation. N'hésitez pas à nous demander conseil en magasin ou par téléphone !

Une bonne conservation est la clé pour apprécier pleinement les saveurs de vos fromages. En suivant ces quelques conseils de la Boutique de la Mémée, vous pourrez déguster vos fromages préférés dans les meilleures conditions !

Pour apprécier tous ses arômes, pensez à les sortir de votre réfrigérateur 1 heure avant la dégustation